艾曲批的部落格

[愛爾蘭威士忌入門磚]
 

許多人或許不知道，威士忌的發源地其實不是蘇格蘭，而是一海之隔的愛爾蘭，不過由於人口和市場結構、政府稅收制度等等的因素，威士忌在愛爾蘭沒有像在蘇格蘭那樣百家爭鳴，甚至倒的倒收的收，弄到後來也剩沒有幾家。

愛爾蘭威士忌基本上做法跟蘇格蘭差不多，但是使用的原料不像蘇格蘭全部是用發芽的大麥，會加一些燕麥小麥之類的穀物，在各自磨碎後才進行糖化作業，甚至有一些還會煮過，蒸餾次數上面則是三次蒸餾，比大多數的蘇格蘭威士忌酒廠要多一次，總之就是工序上面會有點不太一樣，另外就是愛爾蘭當地沒有產泥煤，發完麥子後採取自然風乾的方式，沒有經過燻烤加熱，所以所生產的威士忌不會像蘇格蘭威士忌那樣帶有煙燻味。

愛爾蘭生產的威士忌大多數也都是作為調和威士忌基酒使用，像有名的尊美醇Jameson Irish Whisky等等，在台灣比較知名的愛爾蘭單一純麥威士忌有像Teeling天頂、Bushmills布希米爾、Connemara康尼瑪拉等酒廠，我其實一直想喝喝看愛爾蘭三次蒸餾的威士忌有什麼不一樣，沒想到我首先接觸到的是這一支-Tullamore Dew 10 年。

Tullamore 是愛爾蘭一個城市，位於愛爾蘭的地理中心，也是威士忌最早的發源地之一，D.E.W.則是酒廠創辦人的名字的縮寫，或許是有些繞口，在台灣代理商把她稱為「愛爾蘭之最」，個人是覺得這個名字有點莫名其妙啦，反正知道是什麼就好，產品線相當齊全，不過由於在國內能見度還很低的關係，比較能見到的大概就是這一支10年款。

包裝和其他愛爾蘭威士忌一樣有點老派，暗色底加上一些燙金字，帶有一點古意，不知道為什麼愛爾蘭威士忌都喜歡方底瓶，寬寬的方底瓶看起來真的很不新潮，希望他們是蓄意的，瓶蓋是塑膠旋蓋，有點鳥，或許是入門款的身分使然。

倒入杯中顏色相當漂亮，明亮的金色，淚腳退得非常快速，應該是一支清淡的威士忌，三次蒸餾帶來了相當輕盈的酒體，在氣味上就可以明顯分辨出來，一點點酸性水果(柳橙檸檬之類)、漂亮的香草味道、輕輕的花香、奶油蛋糕的甜甜香味也慢慢地出現，雖不驚艷但令人感到舒服，最後一些薄荷涼涼的感覺，香草奶油的味道相當持久。

入口相當滑順，但是一點都不清淡，由於愛爾蘭生產威士忌的時候不會像蘇格蘭是等大麥發芽了才風乾拿去磨，而是直接整顆就磨掉了，這樣的效果是蒸餾出來的酒液更加油膩，像這一支Tullamore Dew 10 年雖然平順、酒精度只有40%，卻頗有油感，一點水水的感覺都沒有，這也是喝愛爾蘭威士忌可以稍微注意玩味的地方，奶油般的滑順感很不錯，花香的氣息瞬間占滿整個口腔，柑橘系的甜感四平八穩地出現在整個過程裡，後半段一些酒精辣感開始上來，力道還可以，小口喝很輕鬆，大口喝也很OK，是一瓶適口感很好的酒，就算是初入門的人也很好上手。

結構很平衡，但是除了柑橘甜感之外其實有點單調，喝起來也蠻像調和式威士忌，作為一支單一純麥的產品來說，個性並不明顯，更可惜的是尾韻有一些銅鏽味、塑膠味雜感，扣了不少分數，但是剛入口那個黏黏滑滑的奶油香草感真的很不錯，有機會我會願意再嚐嚐這個酒廠其他的年份品項，比起那些知名的愛爾蘭單一純麥威士忌，或許這一支Tullamore Dew 10 年更適合拿來作為一支愛爾蘭威士忌的入門嚐鮮對象。